マツコの知らない世界で紹介された絶品チョコレートケーキ

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2020年12月22日に放送されたマツコの知らない世界「チョコレートケーキの世界」で紹介されたチョコレートケーキをまとめました。

チョコレートケーキの魅力

魅力1. 変幻自在な造形美

チョコレートは溶けて固まるため、どんな形にもなるのがチョコレートケーキの魅力。造形美がすごい、美しすぎるチョコレートケーキ3選が紹介されました。

【ジャン=ポール・エヴァン】マカロン ショコラ ア ランシエンス

ジャン=ポール・エヴァン | JEAN-PAUL HÉVIN JAPON
チョコレートの頂点、ジャン=ポール・エヴァン。世界トップクラスのショコラティエ。
参考:https://www.jph-japon.co.jp

高級チョコブームの火付け役になった世界のチョコレート業界を牽引する有名店「ジャン=ポール・エヴァン」。毎年たくさんのチョコレートケーキを作り出す中でも特に造形美が美しいチョコレートケーキとして、曲線美が織りなすサクフワ食感のマカロンショコラアランシエンスが紹介されました。

敷き詰められたクルクルのチョコレートで美しい造形美かつ食感も良くなっています。中はガナッシュとマカロンになっています。

オンラインでの販売はなく、ブティックのみで購入可能な商品です。

【マンダリン オリエンタル 東京】KUMO®︎栗

グルメショップ - 日本橋のケーキショップ | マンダリン オリエンタル 東京
グルメショップを体験。グルメショップでは、極上のホテルメイドのケーキ、ブレッド、サンドイッチをご用意。一つひとつ丹精を込めて仕上げられるスイーツとセイボリーは見た目にも美しく、店内でお召し上がりいただけるうえ、お持ち帰りでもご利用いただけます。通りに面したカフェテラスで通りを行き交う人々を眺 ...

ホワイトチョコで本当の雲のような曲線が作り出されています。外側はパリッとしていて中はフワフワのムースのケーキで、季節でフレーバーが変わります。

グータンヌーボ2のエピソード45でも紹介されていました。

【ルノートル】フイユ・ドトンヌ

LENÔTRE <ルノートル>
参考:https://www.lenotrejp.com

1947年にパリで創業したルノートル。

チョコレート細工で薄く作られた花びらが美しく、まるで一輪の可憐な花のような。中はチョコレートムースとメレンゲ生地で軽く食べられます。

魅力2. 溶けかけギリギリが美味しい!

冷蔵庫から出してちょっと置いておいた溶けかけギリギリが美味しいチョコレートケーキ。溶けかけが美味しいチョコレートケーキ3選が紹介されました。

【ユーゴ アンド ビクトール】ラ トリュフ

HUGO & VICTOR(ユーゴ&ヴィクトール) 公式通販
HUGO&VICTOR(ユーゴ アンド ビクトール)日本公式サイト。通販はじめこだわりのチョコレートについてもご紹介しております。
参考:https://hugovictor.jp/?link=navi_logo

2010年パリで創業したユーゴアンドビクトール。革新的チョコレートケーキの数々は、トロトロ感あふれるものが多いそうです。

その中でも特にトロトロなのが「ラ トリュフ」。常温で15分おくと、中のムースが溶けてトロトロ食感になります。

【L’AVENUE】テリーヌショコラ

神戸北野の洋菓子・スイーツ・チョコレートのお店|L'AVENUE(ラヴニュー)- Shigeo Hirai
ようこそL'AVENUE(ラヴニュー)へ。ワールドチョコレートマスター 平井 茂雄の洋菓子・スイーツ・チョコレートでほんの少し贅沢なひと時を。

ワールドチョコレートマスターズで優勝しているシェフが手がけるチョコレートケーキ。

見た目はシンプルだけれど見た目はふわっとしているテリーヌショコラは、30分ほどおくと滑らかさが増して美味しさが倍増するそうです。

【ショコラトリータカス】カカオの雫

CHOCOLATERIE TAKASU(ショコラトリータカス)
名古屋久屋大通“チョコレート専門”ショコ&#...

一口頬張った瞬間から溶け出すをコンセプトに作り出されたチョコレートケーキの中でも特にトロトロ感が強い「カカオの雫」。

小麦粉を使っていないのでエアリーで、常温で10分ほどおいておくとトロトロ食感になります。

魅力3. 口に広がる豊かな香り

チョコは他の食材と香りの相性がいいので、ピスタチオやオレンジなどを入れて香りを楽しめるのが特徴です。豊かな香りを楽しめるチョコレートケーキ3選が紹介されました。

【INFINI】マール

INFINI depuis 2020
パティシエ金井史章のパティスリー INFINI depuis 2020 の公式ホームページ。(九品仏・銀座・山手)
参考:https://magazine.
hitosara.com/article/1958/

紅茶を使ったチョコレートケーキやフランス語で香水という名のつけられた柑橘系のケーキなど香りにこだわったケーキが多いINFINI。

「マール」はブランデーを入れてあり、風味が豊かな香りが特徴です。

【ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ ザ・ショップ N.Y. ラウンジブティック】ザッハトルテ

ザ・ショップ N.Y.ラウンジブティック|レストラン|ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ
ホテル インターコンチネンタル 東京ベイは、インターナショナルで豊かな歴史・伝統と、日本の精神と文化の調和が織りなすアイコニックなラグジュアリーウォーターフロントホテルです。パティシエが丹精込めて作り上げたホテルメイドのペストリーや焼き菓子、ケーキやホテルオリジナルグッズなどをお求めいただけます。
参考:https://www.interconti-
tokyo.com/restaurant/patisserie/

アロマセラピーアドバイザーの資格を持つ香りのスペシャリストが作っているケーキの中でも、アプリコットジャムが繊細に香るチョコレートケーキです。

【ミシャラク】ミシャラクモンクール

【公式】ミシャラク・パリ|MICHALAK PARIS スイーツ チョコレート 新宿伊勢丹
パリ SWEETS界の風雲児 クリストフ・ミシャラクの最新店舗が日本上陸!チョコレート、ケーキ、お菓子の概念を天才が塗り替える!世界のパティスリーを牽引する最先端のクリエーションを、日本で味わう事が可能になりました。パティシエの世界大会でフランス代表として優勝を果たし、パリの5つ星ホテル プラザ・アテネでシェフパティシ...

柚子とチョコのハーモニーが美味しいチョコレートケーキです。ゆずはフランスでも大人気だそうです。

マツコさんが「どのチョコレートケーキもすごく美味しいけどこれは異次元」とおっしゃっていました。

ミシャラクモンクールは、グータンヌーボ2のエピソード5でも紹介されました。

絶品!冷凍チョコレートケーキ

日本独自のチョコレート文化として冷凍チョコレートケーキが紹介されました。

冷凍技術がここ最近進化してきたこと、また世界最強の配送技術がある日本だからこそ、フレッシュな状態で瞬間冷凍したチョコレートケーキがすぐ届くため、日本中どこにいても美味しいケーキをいただくことができます。

【Minimal】チョコレートレアチーズケーキ

Minimal -Bean to Bar Chocolate-
引き算の哲学から生まれた、新しいチョコレート体験を。クラフトチョコレートブランド「ミニマル」のオンラインストアです。板チョコレート・ガトーショコラ・レアチーズケーキなど、こだわりのチョコレートスイーツをオンラインで販売しています。
参考:https://mini-mal.tokyo

冷たい時はカカオの味、解凍されていくとチーズの味が強くなるチョコレートレアチーズケーキです。

お店のオンラインショップで予約・購入が可能です。

【maman OVALE】ショコラエッグタルト

OVALE |

1928年創業のOVALEはもともと養鶏会社でした。

ブランド卵のルテイン卵を使っていてコクが引き出されています。オーブンで瞬間解凍すると、外はサクサク中はトロトロの食感が楽しめます。

【THE】THE chocola

THE 公式ブランドサイト|あなたの常識を覆す究極のガトーショコラ THE chocola(ザ ショコラ)
あなたの常識を覆すブランド【THE】公式サイト。味・食感・外観の全てにこだわり、あなたの食の体験を思い出の瞬間に変えたい。口に入れるたびに感動が、あなたに届きますように。願いを込めて。
参考:https://www.
the-chocola.com

フォークを指した段階では「ふんわりしている??」とおっしゃっていたマツコさんも口に入れた途端思わず「ほっ」と声が漏れていました。

細かいメレンゲにあわ立てていて、粉に戻って溶けていくような食感だそうです。

冷蔵庫で10時間寝かすことで奇跡のふんわり食感を、さらにレンジで5秒ほど温めるとまた食感が変わって美味しくなるそうです。

お店のオンラインショップで限定販売されています。

マツコの知らない世界で紹介されたショコラティエ「パトリック・ロジェ」や抹茶スイーツについてもまとめています。

チョコレート好きの田中みな実さんがグータンヌーボ2で紹介されたおすすめチョコレートもまとめています。

芸能人お気に入りのスイーツが紹介されているグータンヌーボも、おしゃれなものが知れて面白いです。

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